Възможности за оползотворяване на брашно, получено при обработка на повърхностния слой на нахут: ползи за биоикономиката

Абстракт

Земеделието е основен стопански отрасъл в България с неоспорим принос за биоикономиката. Един от принципите на биоикономиката е прилагането на интегриран подход при преработката на храни. Подходът обхваща всички елементи от хранителната верига, безопасността на храните, включително производство на фуражи, щадящи здравето на хората и животните. Този интегриран механизъм, при който отпадъчния продукт се трансформира в суровини за производство на храни и фуражи, подкрепя добавената стойност за постигане на целите на биоикономиката. Целта на статията е да се идентифицират потенциалите за оползотворяване на брашно, получено след обработка на повърхностния слой на нахут, възможностите за използването му във фуражопроизводството и ползите за биоикономиката. В процеса на технологична обработка на зърното на нахута, наранената обвивка се отделя като остатъчен продукт, който се възприема като отпадък. Резултатите показват, че полученото брашно от обвивката на повърхностния слой на нахута е с висока енергийна стойност, съдържание на нишесте, протеини, аминокиселини, сурови фибри и др.. Брашното от нахут може да бъде включено като фуражна добавка за храна на животните. Едновременно с това се отчита и високия потенциал в приноса за биоикономиката на България.